Chili Vegetariano

Porciones:

1

Tiempo:

Preparación: 5 min

Tiempo de cocción: 15min

Calorías:

348

Tags:

Comida, Rápido y Sencillo, Vegano

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Saltarse a las Instrucciones

Este chili vegetariano es lo que le sigue de delicioso. La combinación de calabaza, garbanzo, frijoles resultan en una sopa riquísima que te va a caer como anillo al dedo. Lo mejor es que esta llena de proteína y ni te das cuenta que no lleva carne. 

Ingredientes

  • 1/4 cebolla, partida
  • 1/8 pimiento morron
  • 1 diente de ajo picado
  • 100g calabaza, parte la mitad en cuadros y la otra mitad machaca a un puree
  • 1/2 taza jitomate picado
  • 1/4 taza caldo de verduras
  • 1/2 taza garbanzo cocido
  • 1/2 taza frijoles negros cocidos 
  • 1/2 cucharadita comino molido 
  • 2/3 cucharadas de chile en polvo
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

 

 

Nutrición

Porción: la receta completa hace una porción 

  • Calorías: 348 calorías
  • Carbohidratos: 58.4 g
  • Carbohidratos Netos: 43.2 g
  • Grasas: 2 g
  • Proteína: 24.7 g
  • Sodio: 275.2 mg
  • Azúcar: 14.8 g
  • Fibra: 15.7 g

Instrucciones

Egg White Tortilla
Veggie mix
Building the enchilada
Paso 1

En un sartén, coloca la 1/4 de cebolla y sofríe por 5-6 minutos hasta que cambie de color. Para ayudar a cocer, yo agrego 1-2 cucharadas de agua. Si prefieres también puedes agregar 1 cucharada de aceite. Una vez que la cebolla cambie de color, agrega ajo y pimiento morrón y coce por un minuto adicional.  

 

Paso 2

Agrega la calabaza, 1/2 taza de jitomate picado, 1/4 taza de caldo de vegetales, 1/2 taza de garbanzos, 1/2 taza de frijoles, 1/2 cucharadita de comino y 2/3 cucharadas de chile en polvo. Sazona con sal y pimienta.

 

Paso 3

Una vez que hierva la sopa, baja la lumbre y deja cocer por 10 minutos. Para servir, pon el chili en un talon y agrega el yogurt griego. Siempre le puedes agregar aguacate y cebollín encima. ¡Espero que lo disfrutes mucho! 

 

Por cierto, escribo este blog en mi tiempo libre mientras trabajo tiempo completo. No tengo editor, y soy la única que revisa el contenido. Por lo tanto, puede que haya alguno que otro error de ortografía y/o gramática. Si encuentras uno, por favor avisame.

¡Ah, y admito que la fotografía no es mi fuerte! Si llegas a tomar una mejor foto, por favor mándamela y con mucho gusto te doy crédito y la pongo en el post.

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