Curry Verde (Paleo)

Porciones:

4

Tiempo:

Preparación: 10 min

Tiempo de cocción: 10 min

Calorias:

502

Tags:

Paleo, Comida Asiática, Bajo en Carbohidratos

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¡Me encanta el curry! Este curry verde paleo es de mis recetas favoritas y me recuerda a mis viajes por Tailandia y Cambodia. La mezcla de verduras  con la salsa de coco, nuez de la India y curry resultan en un platillo que te va a alimentar el alma. El curry queda riquisimo con arroz o puedes usar arroz de coliflor si lo quieres mantener paleo.  

Ingredientes

Salsa de Curry

  • 3/4 taza de nuez de la India
  • 3/4 taza agua caliente
  • 1 1/4 tazas leche de coco enlatada
  • 1 pedazo de gengibre pelado ( aproximadamente 3 cm)
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas curry en polvo
  • 1 cucharadita sal
  • pizca de chile de arbol en trozos

Platillo de Curry

  • 1 cucharadita aceite de aguacate o aceite de sesamo
  • 450 gramos pechuga de pollo o camarón o tofu
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 taza zanahoria partida en tiras
  • 1/2 pimiento morron picado (sin semillas)
  • 2 tazas col rebanada
  • 450 gramos ejotes estilo japones
  • 4 tazas espinaca

Nutrición

Porcion: 1 porción de curry de pollo

  • Calorias: 502 calorias
  • Carbohidratos: 28 g
  • Carbohidratos Netos: 20 g
  • Grasas: 29 g
  • Proteina: 35 g
  • Sodio: 592 mg
  • Azúcar: 8 g
  • Fibra: 7 g

Instrucciones

Egg White Tortilla
Veggie mix
Building the enchilada
Final Poke Bowl
Paso 1

Pon todos los ingredientes de la salsa de curry en una licuadora. Licúa hasta que este todo bien mezclado.

Paso 2

Calienta el aceite sobre un sartén a fuego medio-alto. Agrega el pollo, espolvorea con sal. Sofrie hasta que el pollo quede cocido, aproximadamente 3 a 5 minutos. Añade la zanahoria, pimiento morron, col, y ejotes japoneses.

Paso 3

Agrega la salsa de curry a la mezcla en el sartén y deja hervir. Una vez que este hirviendo, baja el fuego a nivel medio y cubre con una tapa. Deja cocer las verduras hasta que esten tiernas, aproximadamente 5-7 minutos. 

Paso 4

Coloca espinaca sobre un plato o un tazón. Agrega el curry caliente encima y disfruta. Lo puedes servir también con arroz normal o arroz de coliflor si lo quieres mantener bajo en carbohidratos.

Por cierto, escribo este blog en mi tiempo libre mientras trabajo tiempo completo. No tengo editor, y soy la única que revisa el contenido. Por lo tanto, puede que haya alguno que otro error de ortografía y/o gramática. Si encuentras uno, por favor avisame.

¡Ah, y admito que la fotografía no es mi fuerte! Si llegas a tomar una mejor foto, por favor mándamela y con mucho gusto te doy crédito y la pongo en el post.

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