Curry Verde (Paleo)
Porciones:
4
Tiempo:
Preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 10 min
Calorias:
502
Tags:
Paleo, Comida Asiática, Bajo en Carbohidratos
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¡Me encanta el curry! Este curry verde paleo es de mis recetas favoritas y me recuerda a mis viajes por Tailandia y Cambodia. La mezcla de verduras con la salsa de coco, nuez de la India y curry resultan en un platillo que te va a alimentar el alma. El curry queda riquisimo con arroz o puedes usar arroz de coliflor si lo quieres mantener paleo.
Ingredientes
Salsa de Curry
- 3/4 taza de nuez de la India
- 3/4 taza agua caliente
- 1 1/4 tazas leche de coco enlatada
- 1 pedazo de gengibre pelado ( aproximadamente 3 cm)
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas curry en polvo
- 1 cucharadita sal
- pizca de chile de arbol en trozos
Platillo de Curry
- 1 cucharadita aceite de aguacate o aceite de sesamo
- 450 gramos pechuga de pollo o camarón o tofu
- 1/4 cucharadita sal
- 1 taza zanahoria partida en tiras
- 1/2 pimiento morron picado (sin semillas)
- 2 tazas col rebanada
- 450 gramos ejotes estilo japones
- 4 tazas espinaca
Nutrición
Porcion: 1 porción de curry de pollo
- Calorias: 502 calorias
- Carbohidratos: 28 g
- Carbohidratos Netos: 20 g
- Grasas: 29 g
- Proteina: 35 g
- Sodio: 592 mg
- Azúcar: 8 g
- Fibra: 7 g
Instrucciones
Paso 1
Pon todos los ingredientes de la salsa de curry en una licuadora. Licúa hasta que este todo bien mezclado.
Paso 2
Calienta el aceite sobre un sartén a fuego medio-alto. Agrega el pollo, espolvorea con sal. Sofrie hasta que el pollo quede cocido, aproximadamente 3 a 5 minutos. Añade la zanahoria, pimiento morron, col, y ejotes japoneses.
Paso 3
Agrega la salsa de curry a la mezcla en el sartén y deja hervir. Una vez que este hirviendo, baja el fuego a nivel medio y cubre con una tapa. Deja cocer las verduras hasta que esten tiernas, aproximadamente 5-7 minutos.
Paso 4
Coloca espinaca sobre un plato o un tazón. Agrega el curry caliente encima y disfruta. Lo puedes servir también con arroz normal o arroz de coliflor si lo quieres mantener bajo en carbohidratos.
Por cierto, escribo este blog en mi tiempo libre mientras trabajo tiempo completo. No tengo editor, y soy la única que revisa el contenido. Por lo tanto, puede que haya alguno que otro error de ortografía y/o gramática. Si encuentras uno, por favor avisame.
¡Ah, y admito que la fotografía no es mi fuerte! Si llegas a tomar una mejor foto, por favor mándamela y con mucho gusto te doy crédito y la pongo en el post.