Pad Thai Vegetariano

Porciones:

1

Tiempo:

Preparación: 10 min

Tiempo de cocción: 15 min

Calorias:

425

Tags:

Vegetariana, Comida Asiática, Cena

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Si eres vegetariano o simplemente estas tratando de comer menos carne de vez en cuando, aquí te comparto una deliciosa opción con este Pad Thai Vegetariano. De mis platillos favoritos tailandeses, esta versión es mucho mas baja en carbohidratos y azúcar agregada. ¡Recientemente descubri la pasta shirataki y es de mis mejores descubrimientos! Sabe a pasta normal pero solo tiene 10 calorias por porción y esta llena de fibra. En este caso, use una mezcla de pasta de arroz y pasta de shirataki para crear una version aligerada del Pad Thai. ¡Te va a encantar!

Ingredientes

  • 1/4 cucharadita chile de arbol en trozos
  • 1 1/3 cucharada salsa de soya baja en sodio
  • 1/2 jugo de limón
  • 3 tsp azucar swerve (eritritol u otro endulzante natural)
  • 1 tsp agua caliente
  • 1/2 cucharada aceite de sesame
  • 1/4 cebolla morada, en tiras finas
  • 1/2 diente de ajo, picado
  • 1/4 pimiento morrón, en tiras
  • 56 gr bok choy, cortado en cuadros
  • 1/2 cebollin, picado
  • 2 huevos
  • 85 gr pasta de shirataki
  • 28 gr pasta de arroz integral
  • 12 gr nuez de la India picada o cacahuate picado
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

Nutrición

Porcion: toda la receta hace 1 porción

  • Calorias: 425 calorias
  • Carbohidratos: 49.2 g
  • Carbohidratos Netos: 32.8 g
  • Grasas: 22.9 g
  • Proteina: 19.6 g
  • Sodio: 947.6 mg
  • Azúcar: 4.8 g
  • Fibra: 4.4 g

Instrucciones

Egg White Tortilla
Veggie mix
Building the enchilada
Final Poke Bowl
Paso 1

Pon a hervir 4 tazas de agua. Una vez que hierva, agrega la pasta de arroz y deja cocer por 5 minutos. Asegurate de mover la pasta seguido. Una vez cocida la pasta, drena el agua.

Paso 2

Para hacer la salsa, en un tazon mezcla el chile de árbol, salsa de soya, jugo de limon, endulzante natural y agua caliente.

Paso 3

Pon un sartén hondo a calentar a fuego alto. Agrega el aceite y muevelo dentro del sartén para que cubra toda la superficie. Agrega la cebolla y ajo y sofrie por 1 minuto. Agrega el pimiento morrón, bok choy, y cebollin y sofrie por aproximadatamente 2 minutos hasta que se cuezan las verduras. Las verduras deben seguir un poco crujientes. 

Paso 4

Mueve los vegetales para hacer un hueco en el centro del sartén. Añade los huevos y mezcla por 1 minuto hasta que esten casi cocidos. Agrega la pasta de arroz, la pasta de shiratake, y la salsa. Mezcla todos los ingredientes por 1 minuto.

Paso 5

Para servir, coloca el pad thai sobre un plato. Espolvorea la nuez de la India por encima de la pasta. Agrega un poco de sal y pimienta y disfruta.

Por cierto, escribo este blog en mi tiempo libre mientras trabajo tiempo completo. No tengo editor, y soy la única que revisa el contenido. Por lo tanto, puede que haya alguno que otro error de ortografía y/o gramática. Si encuentras uno, por favor avisame.

¡Ah, y admito que la fotografía no es mi fuerte! Si llegas a tomar una mejor foto, por favor mándamela y con mucho gusto te doy crédito y la pongo en el post.

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