Paella Vegetariana
Porciones:
1
Tiempo:
Preparación: 5 min
Tiempo de cocción: 20min
Calorías:
450
Tags:
Cena, Vegetariana, Vegana
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Este platillo me trae lindos recuerdos de cuando ibamos a casa de mi abuelita a comer paella. El arroz calientito junto con la mezcla de especies y sabores me encanta. La paella de mi abuelita normalmente lleva salchicha, pollo, camarón y almejas. En este caso te comparto una versión vegetariana que esta muy ligera y deliciosa. Para ahorrarme un poco de tiempo en la cocina, me gusta usar arroz integral pre-cocido. Sin embargo, en la receta te enseño como hacerlo con arroz sin cocer.
Ingredientes
- 1 cucharadita aceite de oliva
- 1/4 cebolla, partida en cuadritos
- 1/2 diente de ajo, picado
- 1/4 cucharadita paprika
- 1/2 cucharadita tumérico
- 2 oz arroz integral sin cocer (1 taza arroz integral cocido)
- 1/4 pimiento morron, partido en cuadritos
- 1/2 jitomate, partido en cuadritos
- 1 1/2 tazas caldo vegetal bajo en sodio
- 1/2 taza chicharos congelados
- 1/4 taza garbanzos cocidos
- 1/2 taza elote cocido
- 1 1/2 cucharadas perejil
- 1/8 cucharadita sal
- pimienta, al gusto
Nutrición
Porcion: la receta completa hace 1 porción
- Calorías: 450 calorias
- Carbohidratos: 77.7 g
- Carbohidratos Netos: 64.3 g
- Grasas: 8.1 g
- Proteina: 15.4 g
- Sodio: 551.7 mg
- Azúcar: 18.7 g
- Fibra: 13.7 g
Instrucciones
Paso 1
En un sartén a fuego medio, calienta la cucharadita de aceite de oliva. Agrega la cebolla y deja cocer por aproximadamente 3 minutos hasta que cambie a color y se vea un poco transparente. Añade el medio diente de ajo picado y deja cocer por otro minuto. A mi me gusta agregar un poco de caldo vegetal para ayudar a que se cueza la cebolla. Por último, agrega el 1/4 de cucharadita de paprika y la 1/2 cucharadita de tumerico. Revuelve los ingredientes bien y deja cocer por un minuto adicional.
Paso 2
Agrega las 2 oz de arroz integral sin cocer, el 1/4 de pimiento morron, 1/2 jitomate, y 3/4 de taza de caldo de vegetal. Deja cocer por aproximadamente 15 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que el liquido se absorba.
Paso 3
Añade 1/2 taza de chicharos, 1/4 taza de garbanzos, 1/2 taza de elote y 3/4 tazas de caldo de vegeta. Deja cocer por otros 5 minutos.
Paso 4
Sazona con 1 y 1/2 cucharadas de perejil, 1/8 cucharadita de sal, y pimienta al gusto. ¡Mezcla bien los ingredientes y disfruta!
Por cierto, escribo este blog en mi tiempo libre mientras trabajo tiempo completo. No tengo editor, y soy la única que revisa el contenido. Por lo tanto, puede que haya alguno que otro error de ortografía y/o gramática. Si encuentras uno, por favor avisame.
¡Ah, y admito que la fotografía no es mi fuerte! Si llegas a tomar una mejor foto, por favor mándamela y con mucho gusto te doy crédito y la pongo en el post.